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「佐藤養助 稲庭うどん」シンプル調理方法。

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知人より【稲庭うどん】頂きました。

 

頂いた「うどん」

 

では早速調理!

 

シンプルに「つゆ」かけて

 

 

またある時はひやあつ

(ひやあつ・・・「冷たいうどん」に「あつい出汁」)

ごちそうさまでした。

 

佐藤養助商店 (さとうようすけ)「稲庭うどん」

稲庭うどん

稲庭うどん(いなにわうどん)は、秋田県南部の手延べ製法による干しうどんである。日本三大うどんのひとつに数えられる。
ひやむぎより若干太く、やや黄色味かかった色をしている。打ち粉としてデンプンを使う点や、乾燥前につぶす事による平べったい形状が特徴。乾麺が一般的に流通しているが、地元および県外のアンテナショップ等では半生麺も入手できる。麺は気泡により中空になっており、そのために食感は滑らか。稲庭うどんについて記述のある「稲庭古今事蹟誌」によると、寛文年間以前に秋田藩稲庭村小沢集落(現:秋田県湯沢市稲庭町字小沢)の佐藤市兵衛によって始まると伝えられている[1][2]。また、秋田には同じ製法で作った「稲庭そうめん」もある。https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%A8%B2%E5%BA%AD%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93

 

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